Zum Inhalt springen
s’Lädle Michelbach a. W. eGs’LädleLebensmittel · Café · Treffpunkt
Mo–Sa 7.30–12.30 Uhr mit Personal · sonst rund um die Uhr mit Karte Alle Zeiten

Dezember 2020

Rotkohlroulade mit Couscousfüllung (vegetarisch)

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 1 großer Rotkohl
  • 200 g Couscous
  • 150 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 50 ml Schlagsahne
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

  1. Vom Rotkohl 20 Blätter vorsichtig abtrennen und in Salzwasser ca. 15 min. blanchieren. Blätter abkühlen lassen.
  2. Couscous in eine flache Form schütten, salzen und mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und 10 min. quellen lassen.
  3. Zwiebel, Petersilie und Champignons klein schneiden und in Olivenöl ca. 10 min dünsten, salzen und pfeffern.
  4. In einer Schüssel Couscous, Pilzmischung, Sahne und Parmesan mischen. Vom Rotkohl den harten Strunk keilförmig entfernen und 1-2 EL von der Masse in das Blatt füllen, einrollen und in eine Auflaufform legen.
  5. Für die Sauce Milch, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan und Gouda mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu einer homogenen Masse rühren und über die Rouladen gießen. Im vorgeheizten Backofen 35 – 45 min. goldgelb backen.

November 2020

Wirsing- Hack- Auflauf

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 500- 600 g Wirsing
  • Kleiner Hokkaido Kürbis
  • 1 Ei
  • 1 trockenes Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Petersilie
  • 100 ml Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatblüte
  • 1 TL Natron
  • 150 g Raclettkäse

Zubereitung

  1. Ca. 15 Wirsingblätter vorsichtig nacheinander vom Kopf abschneiden und in Salzwasser mit etwas Natron 5 min. blanchieren. Den Rest in Streifen schneiden und ebenfalls blanchieren, beiseite stellen.
  2. Hackfleisch mit dem geschnittenen Wirsing, fein geschnittenen Zwiebel und Petersilie, eingeweichtem Brötchen, Ei, 50 ml Schlagsahne und den Gewürzen zu einer glatten Masse kneten. Kürbis in feine Scheiben hobeln. Wirsingblätter der Länge nach von beiden Seiten vom Strunk befreien, so dass man zwei Hälften mit gerader Schnittfläche bekommt. Eine rechteckige Auflaufform mit 2- 3 Blätter so auslegen, dass die geraden Seiten nach außen einen schönen Abschluss bilden.
  3. 3- 4 El Hackmasse dünn auf den Wirsing streichen, Kürbisscheiben darauf und wieder mit Wirsing beginnen. Als Abschluss sollte Wirsing oben sein.
  4. Ist die Auflaufform voll, den Raclettkäse fein hobeln, mit restlicher Sahne mischen und über den Auflauf verteilen.
  5. Bei 160 Grad ca. 40 -50 min goldgelb backen.

Oktober 2020

Kürbis Brotaufstrich

Zutaten

  • ca. 200 g Kürbis (Hokkaido)
  • 4 Möhren
  • ½ Paprika
  • 1 Tube Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Pizzagewürz, Knoblauch
  • Öl

Zubereitung

  1. Gemüse waschen, schneiden, bissfest dünsten, mit Gewürzen abschmecken und pürieren. Tomatenmark dazugeben und verrühren. Alles nochmal abschmecken.
  2. Oder
  3. Zutaten:
  4. 200g Kürbis (Hokkaido)
  5. 4 Möhren
  6. ½ Paprika
  7. ½ Bund Frühlingszwiebel
  8. 300 g Frischkäse
  9. Salz, Pfeffer, Knoblauch
  10. Öl
  11. Zubereitung:
  12. Gemüse waschen, schneiden, bissfest dünsten, mit Gewürzen abschmecken und pürieren. Frischkäse dazugeben und verrühren. Nochmal abschmecken.

September 2020

Pesto- Rigatoni mit Salami

Zutaten

  • 700 g Rigatoni
  • 100 g Salami
  • 1 Glas Basilikum Pesto
  • 50 g Parmesan gerieben

Zubereitung

  1. Salami in schmale Streifen schneiden und ohne Fett etwas anbraten. Die Rigatoni wie gewohnt kochen, nicht zu sehr abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit dem Pesto vermischen. Auf einen Nudelteller geben, mit Salami belegen und den Parmesan dazu reichen.
Pesto- Rigatoni mit Salami – Rezept des Monats September 2020

August 2020

Sonnen-Cocktail

Zutaten für 4 Champagnergläser

Zutaten

  • 250 ml Sonnenmöhre
  • 250ml frisch gepresster Orangensaft
  • 250ml Prosecco
  • Eiswürfel, Trinkhalme

Zubereitung

  1. In einem Shaker Möhrensaft, Orangensaft mit 4 Eiswürfel kräftig shaken und auf 4 Gläser verteilen.
  2. Mit Prosecco auffüllen, dekorieren und eiskalt servieren.
  3. Schmeckt super als Aperitif oder an einem schönen Sommerabend.
  4. Wer den Cocktail gerne süß mag, kann noch einen leinen Schuss Grenadine hinzugeben.

Juli 2020

Warmer Kohlrabisalat mit Mozarella

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 400g Kohlrabi
  • 2 rote Zwiebel
  • 2 Mozarella
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Pfeffer/ Salz

Zubereitung

  1. Kohlrabiblätter abschneiden und für ca. 1 Stunde in Wasser stellen. Kohlrabi schälen und in
  2. Stifte schneiden. Beides in reichlich Olivenöl in einer Pfanne 5 Min blanchieren. In der
  3. Zwischenzeit die Kohlrabiblätter waschen und klein hacken. Alles in eine Salatschüssel
  4. geben, mit Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken. Mozarella in Würfelschneiden und
  5. zusammen servieren.
Warmer Kohlrabisalat mit Mozarella – Rezept des Monats Juli 2020

Juni 2020

Erdbeerkuchen mit Knusperstreuseln

Zutaten

  • Streusel/Belag: Teig:
  • 150g weiche Butter 250g weiche Butter
  • 200g Mehl 250g Mehl
  • 150g Zucker 250g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker 1 P. Vanillezucker
  • Salz Salz
  • 4 Eier
  • 1-1,25 kg Erdberen 75g Speisestärke
  • 50g Mandelblätchen 1 P. Backpulver

Zubereitung

  1. 1 Fettpfanne einfeten (ca. 32x39,3,5).
  2. Streusel:
  3. Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz, Fett in Flöckchen und evtl. 1-2 Eßl. kaltes Wasser erst mit dem Rührgerät unf dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.45 Min. kalt stellen.
  4. Erdbeeren putzen und halbieren/vierteln.
  5. Teig:
  6. Fett, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. In die Form streichen.
  7. Erdbeeren auf dem Teig verteilen, Streusel und Mandelblättchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze, 175°C Umluft, Gas Stufe 3) 35 Minuten backen.

Mai 2020

Rhabarber- Buttermilchkuchen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 375g Mehl
  • 375 ml Buttermilch
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 220g Zucker
  • 1 Pck Backpulver
  • Für den Belag:
  • 40g Mandel gehobelt
  • 1 El Zucker
  • 400 g Rhabarber (in Stücke geschnitten)
  • 2 El Zucker
  • Für den Guss:
  • 65 ml Sahne
  • 30 g Butter

Zubereitung

  1. Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1cm breite Stücke schneiden. Mit 2 gestrichenen EL Zucker in einer Schüssel vermischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
  2. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ich habe 38x35cm verwendet) geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35 Minuten backen.
  4. Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Min. Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
  5. Für den Guss die Sahne mit der Butter kurz aufkochen und sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Esslöffels verteilen. Auskühlen lassen und dann genießen!!
  6. Tipps:
  7. Den Belag kann man natürlich verändern und mehr oder weniger an Zucker und Mandeln verwenden. Uns hat es jedoch so gereicht. Durch den Guss wird der Kuchen noch etwas saftiger, wem das zu kalorienreich ist, kann diesen natürlich auch weglassen.

März 2020

Vegetarisches Paprika- Zwiebel Quiche

(aus Mürbeteig)

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 100g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 1 Prise Salz
  • 3 Paprikaschoten rot
  • 3 kleine Zwiebel
  • 120 g Ajvar
  • 100g Creme fraiche
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Käse gerieben

Zubereitung

  1. Aus dem Mehl, der Butter, einem Ei, Mineralwasser und etwas Salz einen Mürbeteig
  2. kneten. Danach den Teig in Klarsichtfolie einrollen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde
  3. ziehen lassen.
  4. Jetzt die roten Paprikaschoten entkernen und fein würfeln. Zwiebeln ebenfalls
  5. schälen und fein würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel so
  6. lange anschwitzen, bis es glasig ist. Das dauert ca. 20 Minuten, danach den Herd
  7. abschalten und etwas abkühlen lassen.
  8. Anschließend den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen und eine
  9. gefettete 26-er Springform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach
  10. einstechen.
  11. Paprika, Zwiebel, 2 Eier, Käse, Ajvar, Tomatenmark und Crème fraîche miteinander
  12. vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gleichmäßig in der
  13. Springform verstreichen.
  14. Jetzt die Quiche bei 190° ca. 40 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen
  15. lassen vor dem Servieren.
  16. Arbeitszeit ca. 30 Minuten, Ruhezeit ca. 1 Stunde, Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten -
  17. Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten

Februar 2020

Schmalzringe

Krapfen mal anders (nicht nur an Fasching lecker)

Zutaten

  • 750 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 220 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 50 g Butter, weiche
  • 2 Ei(er)
  • 250 g Schmand
  • 125 g süße Sahne
  • 1 kg Butterschmalz zum Ausbacken
  • evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Eier, Schmand und süße Sahne zusammenkneten. An einem warmen Platz 1 Std. ruhen lassen. Dann ca. 1 cm dick ausrollen und 4,5 cm große Ringe ausstechen (das Loch in der Mitte am besten mit einem Apfelausstecher).
  2. Das Butterschmalz in einem Topf sehr heiß werden lassen und die Ringe goldbraun ausbacken und anschließend auf einem Küchentuch abkühlen lassen. Je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
  3. Arbeitszeit ca. 45 Minuten , Ruhezeit ca. 1 Stunde , Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten

Januar 2020

Leichte Bauernpfanne mit Hähnchenbrust

Zutaten

  • 200 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt,
  • 200 g Rosenkohl
  • 150 g Hähnchenbrust
  • 75 g Schinken gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Sahne
  • ½ El Olivenöl
  • Etwas Gewürzmischung (Steak)
  • Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Fleisch waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden. ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Schinken darin anschwitzen. Dann das Fleisch dazugeben und 3-4 Minuten braten. Immer mal wenden. Mit Steakgewürz würzen. (wenn nicht zur Hand, Pfeffer, Paprika und Chilipulver). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
  2. 1 El Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelwürfel zugeben und zugedeckt 10 Minuten braten. Nun weiter 10 Minuten ohne Deckel braten, dabei ab und zu wenden. Die Zwiebelwürfel während der letzten 2 Minuten mitbraten.
  3. Rosenkohl, Schinken und Hähnchenstreifen unter die Kartoffeln heben, die Sahne zugeben und weitere 4 Minuten schmoren. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Tipp: Rosenkohlröschen beim Putzen am Strunk kreuzweise einschneiden, dann garen sie schneller und gleichmäßig durch.