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s’Lädle Michelbach a. W. eGs’LädleLebensmittel · Café · Treffpunkt
Mo–Sa 7.30–12.30 Uhr mit Personal · sonst rund um die Uhr mit Karte Alle Zeiten

Dezember 2021

Glühweinkuchen

Zutaten

  • 200g Margarine
  • 200g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 1 Pkt. Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 200g Mehl
  • 50 g Haselnüsse gemahlen
  • 210g Kakaopulver
  • 50g Schokostreusel
  • 125 ml Glühwein oder Rotwein
  • etwas Rum Aroma.
  • Für den Guss:
  • Tee (Malventee)
  • Glühwein oder Rotwein
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten bis einschließlich Rum Aroma zu einem Teig verrühren und in eine Gugelhupf Form füllen.
  2. Den Kuchen 1 Stunde bei 175 g Ober/-Unterhitze backen und danach auskühlen lassen.
  3. Den Puderzucker sieben und mit dem abgekühlten Malventee und Glüh/- oder Rotwein zu einer dicklichen Masse verrühren. Den Guss ringförmig über den Kuchen verteilen, so dass der Guss gleichmäßig in die Vertiefungen des Gugelhupfs läuft.
  4. (Rezept von Chefkoch Spiky1309)

November 2021

Lauch Hackfleisch Suppe (für 4 Personen)

Zutaten

  • 2 Lauchstangen (ca. 600g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 400g Hackfleisch gemischt
  • 1,5 l Brühe
  • 150g Creme Fraiche
  • 175 g Schmelzkäse
  • 250g Frischkäse
  • event. 1 Chilischote
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung

  1. Den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anrösten. Lauch hinzufügen , mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken und mit der Brüh ablöschen.
  2. Die Suppe 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, Creme Fraiche, Frischkäse und Schmelzkäse unterrühren und bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ziehen lassen und heiß servieren-
  3. Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann die Chilischote mit der Brühe hinzugeben.

Oktober 2021

Kürbis Zwiebel Kuchen

Zutaten

  • Für den Hefeteig:
  • 300 g Mehl
  • ½ Würfel Hefe oder Trockenhefe
  • 125 ml Wasser, lauwarm
  • ½ TL Zucker
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Für den Belag:
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Apfel, roter
  • 300 g Kürbisfleisch,
  • 2 Zwiebel(n)
  • 50 g Rucola
  • 50 g Speck

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein die Hefe bröckeln und mit 2 EL von dem lauwarmen Wasser und Zucker mischen, so dass ein kleiner Kloß entsteht. Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Min. oder 4 Min. offen bei 80 Watt in der Mikrowelle gehen lassen.
  2. Dann den Vorteig mit dem restlichen Wasser und dem Öl mit den Knethaken des Handrührers so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Mit etwas Mehl bestäuben und 30 Min. zugedeckt oder 8 Min. offen bei 80 Watt in der Mikrowelle gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Apfel mit dem Apfelausstecher entkernen. Kürbis schälen. Zwiebeln pellen und alles auf einem Hobel fein hobeln.
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der Hand gut durchkneten und dann in der Größe des Backbleches ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  5. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Pizzateig streichen. Den gehobelten Kürbis, Apfel und die Zwiebeln darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) auf der untersten Schiene 30 Min. backen.
  7. Rucola putzen, waschen und gut trocken schleudern. Mit dem Tiroler Speck auf dem Zwiebelkuchen verteilen und servieren.
  8. ( Rezept von Chefkoch ( Feuervogel)
  9. ________________________________________
  10. Arbeitszeit ca. 45 Minuten
  11. Ruhezeit ca. 1 Stunde
  12. Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
  13. Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten
  14. Schwierigkeitsgrad normal

September 2021

Quark - Soufflée mit Pflaumen

Zutaten

  • 500 g Pflaume(n)
  • 2 TL Butter
  • 300 g Quark, Magerstufe
  • 4 Ei(er)
  • 4 EL Mehl
  • 1 TL Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb
  • 4 Pkt. Vanillezucker
  • 1 EL Zucker

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 3; Umluft: 180°C). Pflaumen halbieren und entkernen. Eine Form mit Butter ausstreichen. Den Boden der Form mit den Pflaumen bedecken.
  2. Eier trennen. Quark, Eigelb, Mehl und Zitronenschale mit dem Handmixer glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Vanillezucker und Zucker nach und nach unterrühren.
  3. Ein Drittel des Eischnees mit der Quarkmasse verrühren. Restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf den Pflaumen verteilen. Das Soufflée im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Sofort servieren.

August 2021

Dinkelquiche mit Tomaten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 250 g Dinkelmehl
  • 130 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 3 El Milch
  • ½ TL Salz
  • Für den Belag:
  • 400 g Tomaten
  • 1 Pkg. Fetawürfel
  • 250 g Schmand
  • 4 Eier
  • 2 Zweige Basilikum, Olivenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung

  1. Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, Kugel formen. 30 min. kalt stellen. Tomaten waschen, vierteln. Fetawürfel in der Marinade zudrücken, mit Schmand, Eiern Pfeffer und Salz vermengen. Teig ausrollen, die gefettete Springform (28 cm) damit auskleiden. Eimasse, Tomaten und Basilikumblätter darauf verteilen. Mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.
Dinkelquiche mit Tomaten – Rezept des Monats August 2021

Juli 2021

Zucchini-Paprika Tarte mit Blätterteig

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 große Zucchini
  • 1 großer roter Paprika
  • 150 g Bergkäse
  • 150 ml Schlagsahne

Zubereitung

  1. 1 Pck Speckwürfel nach Wunsch Salz, Pfeffer, Muskatblüte, Rosmarin, Thymian oder Oregano
  2. Zubereitung:
  3. Den Blätterteig abrollen und mit Papier auf ein Backblech legen. Mit einem kleinen spitzen Messer 1 cm sehr schwach, innen und rundherum den Teig einschneiden so dass ein kleiner Tand entsteht der beim backen hochgeht. Nun den Teigboden mehrmals mit der Gabel einstechen, wodurch der Teig am Ende gut durchgebacken ist.
  4. Paprika in kleine Würfel schneiden, Zucchini der Länge nach in feine Scheiben hobeln, die Enden werden weggeschnitten uns 1-2 cm des inneren Fruchtfleischs der Zucchini entfernt, sodass man zwei Hälfte mit Schale und etwas Fruchtfleisch übrig hat.
  5. Die Zucchinistücke nun Gitterartig auf dem Teig auslegen und darauf achten, dass man im inneren Rand bleibt. Insgesamt sollten es zwei Lagen sein.
  6. In die leeren Rauten werden nun die Paprikastücke platziert. Kräuter und Gewürze über die Fläche verteilt. Wer mag kann noch Speckwürfel darüber geben.
  7. Den Reibekäse mit der Schlagsahne vermengen und löffelweise auf der Tarte verteilen.
  8. Den Backofen auf 220 Grad C Umluft vorheizen und 10 min. auf dieser Temperatur mittlerer Schiene anbacken.
  9. Anschließend herunter auf 180 Grad C schalten und weitere 25 – 30 min fertigbacken, bis der Käse eine schöne braune Farbe angenommen hat und der Blätterteig am Rand schön braun ist.

Juni 2021

Erdbeer- Frischkäsetorte

Zutaten

  • 1 Biskuitboden
  • 175 g Philadelphia Frischkäse
  • 2 Tl. Milch
  • 100 g Zucker
  • 2 Becher süße Sahne
  • 1 P. Vanillezucker
  • 2 P. Sahnesteif
  • 1 P. Tortenguss

Zubereitung

  1. Frischkäse, Milch und Zucker verrühren. Sahne mit Vanllezucke und Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben.
  2. Frischkäsecreme auf den Biskuitboden streichen. Kühl stellen, mit Erdbeeren belegen.
  3. Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen.

Mai 2021

Spargel-Kartoffel-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

(Aus lecker.de)

Tipp: Der Spargel-Kartoffel-Auflauf ist auch ein raffiniertes Rezept, um übrig gebliebene Kartoffeln oder Spargel vom Vortag zu verarbeiten. Dafür einfach das bereits gegarte Gemüse in die Auflaufform schichten und mit Soße und Käse überbacken.

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 100 g Kochschinken
  • 500 g weißer Spargel
  • Zucker
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • Muskat
  • Butter zum Einfetten

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken und den Spargel darin ca. 5 Minuten garen. Zum Abtropfen auf Küchenpapier geben.
  3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten, den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Erst Spargel dann Schinkenwürfel darauf verteilen.
  4. Für die Soße Crème fraîche, Sahne, Senf, 2 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone miteinander verrühren. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. 50 g Käse untermischen. Mit Salz, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
  5. Soße über den Spargel gießen. Spargel- Kartoffel- Auflauf mit restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

März 2021

Lauch Champignonfladen

Zutaten

  • Hefeteig:
  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Öl
  • 150 ml warmes Wasser
  • Belag:
  • ½ Stange Lauch
  • 8 mittelgroße Champions
  • 8 kleine Cocktailtomaten
  • 50 – 100g Schaf- Feta
  • 3 EL Schmand
  • Salz, Pfeffer, Muskatblüte

Zubereitung

  1. Zutaten für Hefeteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mind. 30 min warm stellen.
  2. Den Teig anschließend in 2 -6 längliche Fladen ausrollen und auf Backbleche setzten. Lauch, Pilze und Tomaten in dickere Scheiben schneiden, Fetakäse zerkrümeln, Schmand dazu fügen. Das Gemüse reihenartig und fächerartig auf die Fladen setzten und dabei einen kleinen Rand belassen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad ca. 25-25 min backen.

Februar 2021

Auflauf mit Wintergemüse

Zutaten

  • 400g geputzter Rosenkohl
  • 2 Stangen Lauch
  • 2 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Apfelsaft
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 6 Eier

Zubereitung

  1. Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln würfeln und in Rapsöl andünsten. Karotten klein schneiden. Rosenkohl halbieren, ebenfalls in die Pfanne geben. Mit der Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, würzen und bissfest garen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Eier schaumig schlagen und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Deftiger wird der Auflauf mit gerauchten Bauch oder in Ringen geschnittenen Debreczinern.
  2. Kartoffelbrei passt gut dazu.

Januar 2021

Gefüllter Kohlrabi mit Paprika

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Kohlrabi
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 Paprikaschote(n), gelb, rot oder orange
  • 3 EL Sahne
  • 2 Pck. Sauce (Kräutersoße), hell
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)

Zubereitung

  1. Kohlrabi putzen und schälen. in ca. ¾ l kochendem Wasser evtl. mit Gemüsebrühe und etwas Salz ca. 30 Minuten kochen.
  2. Zwiebel und Paprika würfeln und in etwas Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kohlrabi etwas aushöhlen und mit Zwiebel-Paprika füllen. In eine ofenfesten Form geben. ½ l von dem Kohlrabiwasser mit Sahne anrühren und kurz aufkochen. Kräutersoße einrühren und über die Kohlrabi gießen. Restliche Füllung in die Soße geben.
  3. Bei 200° ca. 20 Minuten im Rohr fertig garen.
  4. Dazu: Reis
  5. Wenn´s mal schnell gehen soll, muss man die Kohlrabi nicht unbedingt füllen, sondern kann sie vierteln und die Füllung in die Sauce geben.
  6. Die helle Sauce kann man auch selber machen:
  7. 2 EL körniger Senf
  8. 200 ml Sahne
  9. 1/8 l Bouillon (hier auch Kohlrabiwasser)
  10. 2 TL Brühe
  11. 1 Kräuterling oder gemischte Kräuter nach Wahl
  12. Salz
  13. Pfeffer
  14. Senf, Sahne, Brühe und Stärke verrühren, aufkochen. Kräuterling unterrühren, abschmecken.