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s’Lädle Michelbach a. W. eGs’LädleLebensmittel · Café · Treffpunkt
Mo–Sa 7.30–12.30 Uhr mit Personal · sonst rund um die Uhr mit Karte Alle Zeiten

November 2024

Leckere Lauch-Hackfleisch-Suppe

von Heike Hofmann · Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Lauchstangen (ca. 600 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 400 g Hackfleisch gemischt
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 150 g Crème Fraîche
  • 175 g Schmelzkäse
  • 250 g Frischkäse
  • evtl. 1 Chilischote
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Zubereitung

  1. Den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anrösten. Lauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken und mit der Brühe abgießen.
  2. Die Suppe 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, Crème Fraîche, Frischkäse und Schmelzkäse unterrühren und bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Chilischote mit der Brühe mit hinzugeben.
Leckere Lauch-Hackfleisch-Suppe – Rezept des Monats November 2024

September 2024

Gebackene Apfel-Quark-Bällchen

für 1 Portionen

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise(n) Salz
  • ½ TL Zimt
  • 85 g Zucker
  • 200 g Quark
  • 100 g Rapsöl
  • 2 Äpfel
  • 3 EL, gehäuft Zimtzucker

Zubereitung

  1. Quark, Zucker und Öl glatt rühren. Die Gewürze mit Mehl und Backpulver vermischen und kurz mit dem Handrührgerät untermixen.
  2. Die Äpfel schälen, würfeln und mit den Händen unter den Teig kneten. Aus dem Teig 8 gleichgroße Portionen entnehmen, diese jeweils zu einer Kugel formen und im Zimtzucker von allen Seiten wälzen.
  3. Die Kugeln im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.
  4. Falls man kleinere Bällchen formt, verkürzt sich die Backzeit entsprechend. Unbedingt warm probieren.
Untertitel: ohne Fritteuse und blitzschnell gemacht. Arbeitszeit ca. 15 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten, Gesamtzeit ca. 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad simpel, Kcal p. P. ca. 2854.
Gebackene Apfel-Quark-Bällchen – Rezept des Monats September 2024

August 2024

Spinatauflauf mit Kabeljau

von Heike Hofmann · Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Babyspinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 4 mittlere Tomaten
  • Saft einer Zitrone
  • evtl. etwas Chili (gibt ein kräftiges Aroma)
  • 50 g Semmelbrösel
  • 50 g Parmesankäse
  • 100 ml Schlagsahne
  • 800 g Kabeljaufilet
  • 3 EL Olivenöl
  • Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Spinat waschen, in reichlich kochendem Salzwasser 2 - 3min. blanchieren und gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig andünsten.
  3. Spinat hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken und zur Seite stellen.
  4. Den Fisch waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Eine 30x30 cm quadratische Auflaufform etwas einölen und die Hälfte des Spinats in der Form verteilen.
  6. Den Fisch mittig in die Form auf den Spinat legen und mit dem Rest abdecken.
  7. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf dem Spinat verteilen.
  8. Semmelbrösel und Parmesan mischen, über die Tomaten verteilen und mit der Schlagsahne beträufeln.
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft 20 Minuten backen.
  10. Der Kabeljau bleibt dadurch sehr saftig.
Ein leichter Weißwein und Salat runden dieses Sommergericht ab.
Spinatauflauf mit Kabeljau – Rezept des Monats August 2024

Juli 2024

Laugenkonfekt

Zutaten für 1 Portionen

Zutaten

  • 1 Pck. Laugenstange(n)
  • Käse, gerieben
  • Leinsamen
  • Sesam
  • Kümmel
  • Sonnenblumenkerne
  • Kürbiskerne
  • Mohn
  • Haferflocken

Zubereitung

  1. der Renner auf jeder Party, super schnell gemacht
  2. Teiglinge ca. 30 Minuten auftauen lassen, sie müssen außen weich und klebrig sein.
  3. Auf einen Teller den jeweiligen "Belag" geben, Laugenstange darin wälzen, bis alles bedeckt ist und mit einem Messer in ca. 2,5-3cm breite Stücke schneiden. Diese auf ein Blech mit Backpapier legen. Ich nehme meist 5 verschiedene Umhüllungen für die Stangen.
  4. Bei der Mischung Kümmel mit grobem Salz muss die Laugenstange nicht komplett bedeckt sein. Ich wälze meist pro Umhüllung 2-3 Stangen, die Reste sammle ich und am Schluss gibts noch Stangen mit gemischten Umhüllungen.
  5. Laugenkonfekt bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen.
  6. Schmeckt solo super, aber zu Aufstrichen (z.B. Gerupfter, Lachsaufstrich...) genial.
  7. Arbeitszeit ca. 15 Minuten
  8. Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
  9. Gesamtzeit ca. 30 Minuten
  10. Schwierigkeitsgrad simpel
Laugenkonfekt – Rezept des Monats Juli 2024

Juni 2024

Tarte à la Ratatouille

Zutaten für 1 Portionen

Zutaten

  • Für den Mürbeteig: 100 g Butter
  • 1 Prise(n) Salz
  • 150 g Joghurt
  • 250 g Mehl
  • Fett für die Form
  • Für den Belag: 1 Gemüsezwiebel(n), ca. 200 g
  • 1 Aubergine(n)
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprikaschote(n), rote
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Tomate(n)
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Für den Guss: 3 Ei(er)
  • 150 g Käse, geriebener, z. B. Gruyère
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. vegetarische Gemüsetarte mit viel Käse
  2. Eine Torteform mit 30 cm Durchmesser einfetten und kalt stellen. Den Mürbteig zubereiten und die Form damit auskleiden. Wieder kalt stellen.
  3. Die Gemüsezwiebel schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken, Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln. Alles in heißem Öl etwa 5 - 7 Min. andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte dabei schon deutlich an Volumen verlieren. Anschließend die Tomaten würfeln und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  4. Den Ofen inzwischen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Für den Guss die Eier verquirlen, dann den Käse und die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung auf dem Teig in der Tarteform verteilen, den Guss darüber geben.
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 - 30 min backen.
  7. Arbeitszeit ca. 35 Minuten
  8. Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
  9. Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
  10. Schwierigkeitsgrad normal
  11. Kcal p. P. ca. 3344
Tarte à la Ratatouille – Rezept des Monats Juni 2024

Mai 2024

Sesam-Feta mit mediterranem Gemüse

Zutaten

  • 3 Scheiben Feta á 200 g
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • 3 - 4 EL Sesam geschält
  • Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 große Aubergine
  • 2 mittlere Zucchini
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 - 3 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zweige von Rosmarin, Thymian, Oregano
  • 3 - 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Feta jeweils in 4 Quadrate schneiden. Ei mit wenig Salz und Pfeffer mischen, etwas verquirlen. Das Ei, den Sesam und das Mehl jeweils in eine Schüssel zu einer Panierstraße stellen.
  2. Feta zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Sesam wenden und beiseite stellen.
  3. Auberginen, Paprika und Zucchini in beliebige Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl und den Kräutern andünsten. Nach 10 min. klein geschnittene Tomaten, Gewürze und fein gehackten Knoblauch zugeben und nochmals einige Minuten köcheln lassen.
  4. In einer Pfanne Öl auf mittlere Temperatur bringen und die panierten Feta-Stücke anbraten. Da der Käse durch die Hitze etwas weich wird, nach ca. 3 Minuten nur einmal vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen.
  5. Das Gemüse auf Teller verteilen und je 3 Feta-Stücke darauf setzen.
Der Feta kann auch durch Mozzarella-Kugeln ausgetauscht werden.
Sesam-Feta mit mediterranem Gemüse – Rezept des Monats Mai 2024

April 2024

Rhabarber-Dessert mit Mascarpone

Einfach Backen / Maria Panzer · Zutaten (für 6 Gläser)

Zutaten

  • 800 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 1 TL geriebene Orangenschale
  • 250 g Mascarpone
  • 5 EL Milch
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 g Magerquark

Zubereitung

  1. Abkühlen: 20 Min.
  2. Dauer: 20 Min.
  3. Niveau: Einfach
  4. 1. Schritt: 800 g Rhabarber, 50 g Zucker, 1 TL Orangenabrieb, 3 EL Wasser. Sechs Dessertgläser à 200 ml bereitstellen. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50g Zucker, der geriebenen Orangenschale und 3 El Wasser in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen.
  5. 2. Schritt: 250 g Mascarpone, 100 g Zucker, 5 EL Milch, 1 Pck. Vanillezucker, 250 g Magerquark. Mascarpone, den restlichen Zucker, Milch, Vanillezucker und Magerquark verrühren. Wenn das Rhabarberkompott ausgekühlt ist abwechselnd in die Dessertgläser schichten. Dabei mit dem Rhabarberkompott anfangen und mit der Creme beenden. Optional können die Desserts jetzt noch mit Haselnusskrokant o.Ä. verziert werden. Gläser bis zum Servieren kalt stellen.
Rhabarber-Dessert mit Mascarpone – Rezept des Monats April 2024

März 2024

Osterhasenkuchen

Zutaten für 1 Portionen

Zutaten

  • 500 g Butter, weiche
  • 350 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 4 Tropfen Aroma (Backöl)
  • 8 Ei(er)
  • 400 g Mehl
  • 4 TL, gestr. Backpulver
  • ¼ Liter Milch und 3 EL zusätzlich
  • 1 Pck. Puddingpulver
  • 4 EL Saft (aus dem Glas Sauerkirschen)
  • 2 EL Speisestärke
  • 370 g Sauerkirschen, abgetropft, entsteint aus dem Glas
  • 2 EL Kakaopulver
  • n. B. Marzipan - Rohmasse
  • n. B. Lebensmittelfarbe
  • n. B. Kuvertüre

Zubereitung

  1. Für den Teig 250 g Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Backöl schaumig schlagen. 8 Eier nacheinander unterrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker vollkommen gelöst hat. Mehl und Backpulver hinzugeben und untermischen. Zuletzt 3 EL Milch zufügen und unterrühren. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (Maße: 29 x 34 x 3 cm), glatt streichen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
  2. Für die Füllung den Saft der Sauerkirschen abgießen. Vier Esslöffel mit der Speisestärke verrühren. Die Sauerkirschen mit dem angerührten Saft in einem Topf kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Für die Buttercreme 125 ml Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver und 100 g Zucker in dem Rest der Milch verrühren, in die kochende Milch gießen und aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, aber nicht so lange, bis er vollständig erkaltet ist, da die Buttercreme sonst Klümpchen bekommt. Danach 250 g Butter mit 50 g Zucker schaumig schlagen, nacheinander 2 Eier und den Pudding unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Kakao unterheben.
  4. Aus dem Kuchen einen Hasen ausschneiden, einmal querdurchschneiden und den unteren Boden mit den Sauerkirschen belegen. Den zweiten Boden darauf geben. Mit der Buttercreme bestreichen und nach Geschmack mit gefärbtem Marzipan und Kuvertüre dekorieren.
  5. Die restlichen Teigstücke kann man ebenso füllen oder auch pur genießen.
  6. Arbeitszeit ca. 2 Stunden
  7. Gesamtzeit ca. 2 Stunden
  8. Schwierigkeitsgrad normal
Osterhasenkuchen – Rezept des Monats März 2024

Februar 2024

Emmis Königsberger Klopse

Zutaten

  • 250 - 300 g Basmati Reis
  • 500 g gem. Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 Ei
  • 30 - 50 g Sardellenfilets (sehr fein geschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Pimentkörner
  • 1 Glas Kapern

Zubereitung

  1. Altbackenes Brötchen in kleine Würfel schneiden, einweichen, ausdrücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eine sehr fein geschnittene Zwiebel, ein Ei, Sardellen, Salz und Pfeffer dazu geben und aus der Masse Tischtennisball große Klopse formen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen, mit Lorbeer und Piment zum Kochen bringen, Temperatur herunterschalten, die Klopse bei niedriger Temperatur 15 min. ziehen lassen, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen.
  2. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, den Sud von den Klopsen schluckweise dazu gießen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Kapern mit der Hälfte der Flüssigkeit in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen kräftigeren Geschmack den Rest der Flüssigkeit dazu geben. Sollte die Soße etwas zu sauer sein, mit dem Zucker neutralisieren.
  3. Doppelt so viel Wasser wie Reis mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und weitere 10 min. bei ausgeschalteter Herdplatte mit Deckel ziehen lassen.
Bei Emmi gibt es immer Salzkartoffeln anstatt Reis.
Emmis Königsberger Klopse – Rezept des Monats Februar 2024